Με αλλεργία το 30% του πληθυσμού παγκοσμίως
Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας είναι η 8η Ιουλίου, όπως έχει καθιερώσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Αλλεργιολογίας από το 2005, επιδιώκοντας να ενημερώσει και να ευαισθητοποιήσει το κοινό για τις επιπτώσεις των αλλεργιών στην υγεία.
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) επισημαίνει ότι περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού παρουσιάζει κάποιας μορφής αλλεργία. Μόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση το ποσοστό των ατόμων με τροφική αλλεργία φτάνει το 1‰, δηλαδή περίπου 4,5 εκατομμύρια πολίτες.
Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από συγκεκριμένα συστατικά ή ουσίες, οι οποίες ποικίλλουν ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες, τα τοπικά προϊόντα και τη γενετική προδιάθεση κάθε πληθυσμού, και μπορούν να αποτελέσουν σοβαρή απειλή για την υγεία. Οι αντιδράσεις εκτείνονται από ήπια εξανθήματα μέχρι σοβαρές περιπτώσεις αναφυλαξίας, ενώ ακόμη και ελάχιστη ποσότητα αλλεργιογόνου μπορεί να πυροδοτήσει επικίνδυνη αντίδραση σε ευαίσθητα άτομα. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι πολλοί δεν γνωρίζουν ότι είναι αλλεργικοί σε κάποιο τρόφιμο ή μπορεί ξαφνικά να εκδηλώσουν αλλεργία σε τρόφιμο που μέχρι πρότινος κατανάλωναν κανονικά. Ο μόνος τρόπος προστασίας είναι η αυστηρή αποφυγή κατανάλωσης των επικίνδυνων συστατικών.
Ποιες ουσίες πρέπει να δηλώνονται με σαφήνεια
Στο πλαίσιο αυτό, ο Κανονισμός 1169/2011 της Ε.Ε. (Παράρτημα ΙΙ) προβλέπει ότι συγκεκριμένες ουσίες και προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες ή δυσανεξίες πρέπει να δηλώνονται με σαφήνεια στις συσκευασίες, ακόμη και όταν υπάρχει απλή υπόνοια παρουσίας τους. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται η γλουτένη, το γάλα, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, τα φιστίκια, η σόγια, τα ψάρια, τα μαλακόστρακα, τα μαλάκια, το σέλινο, το λούπινο, το σουσάμι, η μουστάρδα και τα θειώδη. Η λίστα αυτή εξελίσσεται διαρκώς, καθώς η επιστημονική έρευνα αξιολογεί συνεχώς νέες ουσίες και τον τρόπο που η επεξεργασία τροφίμων μπορεί να επηρεάσει την αλλεργιογόνο δράση τους.
Για τα μη συσκευασμένα τρόφιμα, όπως προϊόντα φούρνου ή φαγητό σε χώρους εστίασης και ηλεκτρονικές παραγγελίες, οι υπεύθυνοι οφείλουν να παρέχουν σαφείς πληροφορίες — μέσω μενού, πινακίδων ή ακόμη και προφορικά — για τυχόν αλλεργιογόνα. Συνιστάται σε όσους έχουν αλλεργίες να ρωτούν το προσωπικό πριν την κατανάλωση.
Πηγή: ygeiamou.gr